Waarom glanzen citroenen in de supermarkt zo mooi?
Citroenen in de supermarkt zien er vaak opvallend mooi uit. Ze hebben een gladde, glanzende schil en lijken daardoor extra vers en sappig. Maar waar komt dat glanzende laagje eigenlijk vandaan?
Veel mensen denken dat die glans helemaal natuurlijk is, maar dat is niet altijd zo. Bij sommige citroenen wordt na de oogst een dun beschermlaagje aangebracht. Dat laagje helpt om het fruit langer mooi te houden tijdens transport en opslag.
Een beschermlaagje op de schil
Na het plukken kunnen citroenen een behandeling krijgen om uitdroging tegen te gaan. Fruit verliest namelijk vocht via de schil. Door een dun laagje was of glansmiddel aan te brengen, blijft de citroen langer stevig en ziet hij er aantrekkelijker uit in de winkel.
Dat betekent niet automatisch dat er iets mis is met de citroen. Het is vooral bedoeld om de houdbaarheid te verlengen en het uiterlijk te verbeteren.
Een van de stoffen die daarvoor gebruikt kan worden, is schellak. Op etiketten kan dit ook voorkomen als glansmiddel E904.
Wat is schellak?
Schellak is een natuurlijk harsachtig product dat afkomstig is van de lakschildluis. Deze insecten produceren een afscheiding die op boomtakken achterblijft. Die wordt verzameld, gezuiverd en verwerkt tot een stof die onder andere als glansmiddel kan worden gebruikt.
Schellak wordt niet alleen gebruikt op sommige soorten fruit. Het kan ook voorkomen in bepaalde snoepjes, chocoladeproducten of andere voedingsmiddelen waarbij een glanzend laagje gewenst is.
Het doel is meestal simpel: het product ziet er mooier uit, blijft langer goed ogen en droogt minder snel uit.
Zit het op alle citroenen?
lees meer op de volgende pagina
