Zit het op alle citroenen?
Nee, niet elke citroen heeft hetzelfde laagje. Dat verschilt per producent, land, winkel en soort citroen. Sommige citroenen zijn behandeld, andere niet.
Daarom is het verstandig om goed naar het etiket te kijken. Vooral wanneer je de schil wilt gebruiken in een gerecht, bijvoorbeeld voor rasp in cake, saus, thee of dessert, is het handig om te kiezen voor citroenen waarop staat dat de schil geschikt is voor consumptie.
Vaak zie je termen zoals:
onbehandelde citroenen
biologische citroenen
schil geschikt voor consumptie
gewassen of behandeld met waslaag
Kun je de schil gewoon gebruiken?
Als je alleen het sap van de citroen gebruikt, maakt het meestal minder uit wat er op de schil zit. Maar als je de schil wilt raspen of in plakjes wilt gebruiken in drankjes, is het beter om bewuster te kiezen.
Gebruik bij voorkeur biologische of onbehandelde citroenen als de schil in het recept terechtkomt. Was de citroen altijd goed onder warm stromend water en wrijf de schil eventueel schoon met een borsteltje.
Zo verwijder je niet alles volledig, maar wel vuil en een deel van eventuele resten aan de buitenkant.
Waarom doen producenten dit?
Citroenen leggen vaak een lange weg af voordat ze in de supermarkt liggen. Ze worden geplukt, vervoerd, opgeslagen en uitgestald. Zonder extra bescherming kunnen ze sneller uitdrogen, verschrompelen of minder aantrekkelijk worden.
Een glanzend laagje helpt om vochtverlies te beperken en geeft het fruit een frisse uitstraling. Voor winkels en producenten is dat belangrijk, omdat consumenten vaak kiezen voor fruit dat er mooi, stevig en vers uitziet.
Niet alleen bij citroenen
Citroenen zijn niet de enige vruchten die soms een glanslaagje krijgen. Ook appels, mandarijnen, sinaasappels en ander fruit kunnen behandeld zijn met was of glansmiddel.
Dat betekent niet dat je deze producten moet vermijden. Het is vooral goed om te weten wat je koopt en waarvoor je het gebruikt.
Voor sap is een gewone citroen vaak prima. Voor rasp of schijfjes in drankjes kies je beter voor een onbehandelde of biologische citroen.
Conclusie
De mooie glans op citroenen komt niet altijd alleen van de natuur. Soms wordt er na de oogst een dun beschermlaagje aangebracht om het fruit langer vers en aantrekkelijk te houden.
Dat is op zichzelf niet meteen reden tot paniek, maar het is wel handig om bewust te zijn van wat er op de schil kan zitten.
Wil je citroenschil gebruiken in je eten of drinken? Kies dan bij voorkeur voor onbehandelde of biologische citroenen en was de schil altijd goed voor gebruik.
