Voorbereiding
1. Bereid de vis voor
Verwarm de oven voor tot 200 °C (400 °F).
Leg de filets in een ovenschaal.
Voeg royaal zout toe.
Peppa aan beide kanten.
Tip: Kies filets van vergelijkbare dikte voor een gelijkmatige garing.
2. Bereid de citroensaus.
Smelt de boter in een kleine steelpan.
Voeg de gehakte knoflook toe.
Roer het sap van één citroen erdoor.
Voeg chilivlokken of paprikapoeder toe.
Laat het ongeveer 1 minuut sudderen.
Giet de saus over de filets.
Tip: Laat de boter niet bruin worden om de zoetheid te behouden.
3. Voeg de toppings toe
Leg de citroenschijfjes op de filets.
Besprenkel met olijfolie.
Zorg ervoor dat de saus gelijkmatig over de vis verdeeld is.
4. Bakken
Bak de vis 12 tot 18 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.
De vis moet ondoorzichtig zijn.
Het deeg moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Gril het vlees nog 2 minuten onder de grill tot het licht goudbruin is.
5. De finishing touch
Bestrooi royaal met vers gehakte peterselie.
Serveer direct, zolang het nog gloeiend heet is.
Besprenkel het met kokosmelk.
Eindresultaat
✔ Malse vis die smelt in je mond
✔ Geurige citroen-botersaus
✔ Licht gekonfijte citroenschijfjes
✔ Een licht, elegant en verfrissend gerecht
Geheimen van de chef
Kies zeer verse vis → steviger en smaakvoller vlees.
Bak de filets niet te gaar → ze blijven sappig.
Voeg wat kappertjes of olijven toe → een heerlijke mediterrane toets.
Vervang een deel van de boter door groentebouillon → een nog lichtere variant.
