Gefermenteerde augurken worden tegenwoordig steeds populairder, omdat ze geen kunstmatige conserveringsmiddelen bevatten en toch een lange houdbaarheid hebben. Veel groenten zijn geschikt voor deze methode, dus in dit artikel leer je de belangrijkste stappen voor een perfecte fermentatie.
Gefermenteerde augurken zijn heel gemakkelijk te maken. Ze zijn ook goedkoop, en wat ze zo goed maakt, is dat ze geen kunstmatige conserveermiddelen of smaakversterkers bevatten. Gefermenteerde augurken hebben echter veel gunstige effecten op het lichaam, omdat ze veel lactobacillen bevatten, die verantwoordelijk zijn voor het hele fermentatieproces.
Wat is er nodig voor fermentatie?
Nou, je hebt vooral de groente of het fruit nodig dat je wilt fermenteren. In ons recept van vandaag: de zoete aardappel zelf, een schone weckpot die goed afsluit en een onbeschadigd deksel. Daarnaast heb je gekookt en afgekoeld water en zout nodig, en alles wat je wilt gebruiken om de zoete aardappel op smaak te brengen, zoals specerijen, knoflook, enz. Tot slot een onderschaal, want in de beginfase van de fermentatie in de pot zal er wat sap uitlekken door de druk onder het deksel. Ik maak het bijvoorbeeld meestal met dragon voor mijn familie, of met chili en knoflook, de ene is lekkerder dan de andere!
Gefermenteerde zoete aardappelen maken:
Lees verder op de volgende pagina
