Frisse paprika-wortelsalade in pot
Koken is niet nodig!
Deze frisse paprika-wortelsalade is knapperig, kleurrijk en heerlijk als bijgerecht bij brood, rijst, vlees, kip of aardappelen. Maak een paar potten klaar, bewaar ze in de koelkast en geniet de komende dagen van een makkelijke salade vol smaak.
Let op: dit is een koelkastrecept. Bewaar de potten altijd gekoeld en gebruik schone, gesteriliseerde potten.
Ingrediënten
2,5 kg rode paprika’s
3 kg wortelen
1 bol knoflook
20 tot 25 chilipepers of milde pepers, naar smaak
1 bosje verse peterselie
225 ml olie
250 tot 300 ml azijn
Grof zout naar smaak
Waarom deze ingrediënten goed passen
Wortelen geven een lichtzoete smaak en een mooie, knapperige structuur.
Rode paprika’s zorgen voor kleur, frisheid en een zachte zoete smaak.
Knoflook geeft het mengsel een krachtige, hartige smaak.
Azijn maakt de salade frisser en helpt de smaak in balans te brengen.
Olie maakt de salade zachter en voller van smaak.
Peterselie zorgt voor een frisse kruidige toets.
Bereiding
vervolg op de volgende pagina
