Spruitjes worden vaak onderschat. Veel mensen kennen ze vooral als een simpele gekookte groente uit hun jeugd, soms wat bitter, soms wat saai. Maar spruitjes kunnen juist ongelooflijk lekker zijn wanneer je ze op de juiste manier bereidt en combineert met een saus die hun smaak verzacht en verdiept.
Dit recept voor spruitjes in romige mosterdsaus met roomkaas is daar een perfect voorbeeld van. Het is een warm en troostrijk bijgerecht dat heerlijk past bij feestdagen, een winterse maaltijd of gewoon een gezellige avond thuis. De roomkaas maakt de saus fluweelzacht, terwijl de mosterd een lichte pittigheid toevoegt die alles in balans brengt. Samen creëren ze een saus die niet te zwaar is, maar wel rijk en smaakvol.
Wat dit gerecht extra fijn maakt, is dat het snel klaar is en nauwelijks ingewikkelde technieken vereist. Je hebt geen oven nodig, geen bijzondere apparatuur en geen lange voorbereiding. Toch voelt het resultaat alsof je een restaurantwaardig bijgerecht op tafel zet.
Hieronder vind je een uitgebreide versie van het recept, inclusief extra tips, variaties en manieren om het nog lekkerder te maken.
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 g spruitjes
120 ml bouillon (groente- of kippenbouillon)
1 ui (middelgroot)
1 teentje knoflook
200 g roomkaas (naturel)
1 volle theelepel mosterd (milde of grove mosterd)
optioneel: maïzena om de saus in te dikken
zout en peper naar smaak
een snufje geraspte nootmuskaat
Optionele extra’s voor meer smaak:
een klein scheutje citroensap
geraspte Parmezaanse kaas of oude kaas
een handje walnoten of amandelschaafsel
spekreepjes of gerookte hamblokjes
fijngehakte peterselie of bieslook
Bereidingswijze (stap voor stap)
Lees verder op de volgende pagina >>
