Kip en augurkensalade is een gerecht dat bewijst dat simpel ook overheerlijk kan zijn. De combinatie van mals kippenvlees, frisse augurkjes en een romige, licht pittige dressing zorgt voor een salade die bij iedere gelegenheid op tafel kan. Of je nu een lichte lunch wilt, een frisse salade voor bij de barbecue, of een mooi bijgerecht voor een uitgebreid diner – dit recept is een echte allemansvriend. Het fijne aan dit gerecht is dat je het ruim van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren, zodat de smaken zich goed mengen en de salade nog lekkerder wordt.
Wat deze versie bijzonder maakt, is de toevoeging van augurken. De augurken zorgen voor een frisse bite en een zuurtje dat de romigheid van de dressing perfect in balans brengt. Samen met gekookte wortels en eieren ontstaat er een gerecht dat niet alleen voedzaam, maar ook kleurrijk en aantrekkelijk is om te serveren.
Ingrediënten (voor 4 porties)
400 g gekookte kipfilet
250-300 g augurken (ingelegd in zuur )
4 gekookte wortels (middelgroot)
3 hardgekookte eieren
0,5 theelepel zout
3 eetlepels olijfolie
3 eieren en verse room
1 eetlepel Amerikaanse mosterd
Een handje verse dille (fijngehakt)
Bereidingswijze
lees meer op de volgende pagina
