Soms is het precies wat je nodig hebt: een kom dampende, geurige groentesoep vol voedzame ingrediënten die niet alleen je buik vullen, maar ook je spijsvertering ondersteunen. Dit recept is een zachte, licht verteerbare soep die perfect past bij een herstellende dag of gewoon wanneer je je lichaam iets goeds wilt geven. Met een mooie balans tussen smaak, textuur en gezondheidsvoordelen is dit een gerecht dat je keer op keer wilt maken.
Ingrediënten:
2 preien, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, gesnipperd
1 wortel, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
2 aardappelen, in blokjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1,2 liter groentebouillon (liefst zelfgemaakt)
Zout en peper naar smaak
Optioneel, maar aanbevolen:
1 theelepel kurkuma
Snufje chilipeper of paprikapoeder
Verse of gedroogde kruiden: peterselie, tijm, marjolein, laurier
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze:
Lees verder op de volgende pagina.
