Sommige gerechten hebben die combinatie van simpel en toch alsof je iets uit een restaurant eet. Deze romige zalm met kruiden is daar een goed voorbeeld van. Het is zacht, vol van smaak en heeft die luxe saus die je normaal alleen bij een goed etentje verwacht, maar dan gewoon thuis in je eigen keuken.
Wat dit gerecht extra fijn maakt, is dat het in één pan wordt gemaakt en toch veel diepgang in smaak heeft. De romige saus, de kruiden en de zongedroogde tomaat zorgen samen voor een rijk geheel dat perfect past bij zalm. Het is een gerecht dat je makkelijk maakt op een doordeweekse dag, maar ook prima op tafel kunt zetten als je iets speciaals wilt zonder stress.
Romige kruidenzalmm (voor 2 personen)
Ingrediënten
2 zalmfilets (met of zonder huid)
2 el olijfolie of boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine sjalot, fijngehakt
100 ml kookroom of slagroom
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
6 tot 8 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
1 tl Italiaanse kruiden
1 handje verse spinazie (optioneel)
Zout en peper naar smaak
Eventueel: citroensap of citroenrasp voor frisheid
Verse peterselie of basilicum als garnering
Bereiding
zie vervolg op de volgende pagina
