Deze romige, koolhydraatarme selderijsalade, gemaakt met slechts vier ingrediënten, is zo’n eenvoudig, troostend bijgerecht dat mijn tante altijd meenam naar onze familiebijeenkomsten in april in het Midwesten. Haar geheim? De verfrissende knapperigheid van selderij, gemengd met een gladde, pittige mayonaise, precies genoeg gekruid om alle smaken naar boven te halen. Met slechts vier basisingrediënten en zonder speciale apparatuur is het een praktisch en snel gerecht om te bereiden, en gegarandeerd een succes op het buffet.
Romige selderijsalade in een saladekom
Stel je een ouderwetse selderijsalade voor, maar dan in een modern jasje voor mensen die op hun koolhydraatinname letten, maar toch willen genieten van een romige en smakelijke salade.
Serveer deze romige selderijsalade gekoeld, rechtstreeks uit de koelkast, in een luchtdichte bak of in een saladekom. Hij combineert heerlijk met gegrild of geroosterd vlees – kippenbouten, varkenskarbonades of een simpele biefstuk – omdat de knapperige frisheid de warme, hartige smaken perfect in balans brengt. Hij past ook uitstekend bij een lente- of zomermaaltijd, bijvoorbeeld met gevulde eieren, plakjes tomaat en een groene salade.
Voor potlucks of feestelijke gelegenheden kun je het tussen twee stevigere gerechten schuiven voor een fris en knapperig contrast. Restjes blijven de volgende dag prima bewaard voor de lunch, vooral in combinatie met gebraden kalkoen of kip.
Romige selderijsalade
Porties: 4
Ingrediënten
6 kopjes gehakte knapperige selderij (ongeveer 1 grote bos, fijngehakt)
1/2 kopje volle mayonaise,
2 eetlepels vers citroensap (of naar smaak)
1 theelepel koosjer zout, en meer naar smaak
Versgemalen zwarte peper, als garnering (optioneel, maar aanbevolen)
Gesneden selderij en ingrediënten voor de vinaigrette klaargemaakt
Voorbereiding:
Lees meer op de volgende pagina >>
