Verse kappertjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Er bestaat een misvatting dat dille alleen in de tuin gedijt en alleen daar gekweekt kan worden. Dit is echter niet waar, want onder de juiste omstandigheden kan dille ook in een appartement worden geteeld. Je hebt alleen een middelgrote pot, goed drainerende grond en voldoende zonlicht nodig. Strooi de zaden oppervlakkig over het oppervlak en houd de grond licht vochtig. Zodra de zaden ontkiemen, is het aan te raden de pot op een warme plek te zetten en deze later naar de vensterbank te verplaatsen.
Dille kan ook bewaard worden voor de winter.
Als je veel dille in je tuin hebt, is het zeker niet aan te raden om het overschot weg te gooien, want je kunt het op veel manieren gebruiken. Sommige mensen drogen of vriezen het in, terwijl anderen er zelfgemaakte kruidenextracten van maken.
Er zijn twee bekende conserveringsmethoden die erg eenvoudig zijn, maar verre van perfect:
Drogen: Tijdens dit conserveringsproces kan dille een deel van zijn frisse, levendige aroma verliezen en de textuur volledig veranderen.
Invriezen: dit behoudt de smaak en textuur iets beter, maar na het ontdooien worden de bladeren papperig en is hun geur niet meer zo intens.
De beste methode is de olie-knoflookpasta.
Dille kan het beste bewaard worden als een pasta van olie en knoflook. Op deze manier blijft het aroma van het kruid geconcentreerd en kun je altijd precies de hoeveelheid van het mengsel gebruiken die je nodig hebt voor een bepaald gerecht.
Ingrediënten:
200 g verse dille
een paar teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
1 theelepel zout
0,8 dl olijfolie
Voorbereiding:
Eerst moet de dille grondig gewassen, gedroogd en vervolgens fijngesneden worden.
De verkregen dille moet met de andere ingrediënten worden gemengd.
Dit levert een dikke, geurige massa op die in gesteriliseerde potten kan worden gegoten en in de koelkast kan worden bewaard.
Bloeiende dille is ook nuttig.
Na verloop van tijd krijgt dille karakteristieke gele bloemen, waardoor veel mensen denken dat de plant onbruikbaar is. Maar dat is niet zo, want dille kan nog steeds op veel manieren gebruikt worden.
Bloeiende dille is bijzonder geschikt voor het inmaken van bijvoorbeeld augurken, omdat het een sterkere smaak heeft. Daarnaast zijn de dillezaadjes ook erg waardevol; ze kunnen als specerij worden gebruikt, of zelfs als zaad voor het volgende seizoen.
