Ingrediënten:
500 g courgette,
1 kleine wortel (ongeveer 70 g),
100 g dikke yoghurt,
1 klein bosje dille,
2 teentjes knoflook,
15 ml olijfolie,
10 ml citroensap,
een snufje zout,
een snufje versgemalen peper.
Bereidingswijze:
Was de courgette grondig en rasp hem grof. Doe de geraspte courgette in een kom, breng op smaak met zout en laat het ongeveer 15 minuten staan om het overtollige sap eruit te laten lopen.
Schil ondertussen de wortel en rasp hem fijn.
Knijp de courgette na 15 minuten goed uit.
Verhit olijfolie in een pan. Voeg de geraspte wortel toe en bak deze 2-3 minuten, tot hij licht zacht is.
Voeg de uitgeknepen courgette toe en bak alles ongeveer 8-10 minuten, haal het daarna van het vuur.
Laat de groenten volledig afkoelen.
Spoel de dille af en hak hem fijn, en pers de knoflook of hak hem heel fijn.
Doe de afgekoelde groenten in een kom. Voeg de roomkaas, dille, knoflook en citroensap toe en meng alles goed door elkaar.
Breng de pasta op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
Zet de bereide pasta ongeveer 30 minuten in de koelkast. Klaar!
