Houd dit recept zorgvuldig: een ware schatkamer aan smaken!
Er zijn gerechten die het hart vanaf de eerste hap verwarmen, en dit is er één van. Deze malse gebraad, getopt met een romige champignonsaus, is een waar ode aan verwennerij en eenvoud. Een recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, om samen met familie of vrienden van te genieten.
DE GEHEIMEN VAN EEN GESLAAGD GERECHT
Het begint allemaal met een prachtig stuk vlees – kalfsvlees of varkensvlees – langzaam geroosterd om alle malsheid te behouden. De verse, licht gebruinde champignons geven een houtachtige toets die prachtig bij de saus past. De laatste, bereid met een bouillon, een beetje room en verse kruiden, omhult het geheel met een onweerstaanbare geur.
INGREDIËNTEN:
1 gebraden varkensvlees of kalfsvlees (ongeveer 800 g)
250 g verse champignons
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook
20 cl crème fraîche
1 eetlepel zoete mosterd (optioneel)
1 bouillonblokje of Kalfsbouillon
1 eetlepel boter + een scheutje olijfolie
Verse peterselie, zout, peper
VOORBEREIDING:
zie vervolg op de volgende pagina
