Er zijn van die gerechten die je het gevoel geven alsof je in een restaurant dineert — maar dan gewoon aan je eigen eettafel. Deze geroosterde kabeljauw met seizoen groenten en een fluweelzachte saus is daar een perfect voorbeeld van. In één ovenschaal combineer je pure eenvoud met een verfijnde smaak. Licht, gezond en vol smaak – en het mooiste? Je hebt er nauwelijks werk aan.
Wat Heb Je Nodig (voor 2 personen)
Voor de kabeljauw:
2 stevige kabeljauwfilets (150–180 g per stuk)
1 el olijfolie
1 tl citroensap
½ tl gedroogde dille (of wat verse)
Zout en peper naar smaak
Voor de groenten:
2 wortels, in plakjes
1 courgette, in halve maantjes
½ prei, in ringen
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
1 el olijfolie
Zout en peper
Voor de romige saus:
150 ml slagroom
50 ml groentebouillon
1 tl dijonmosterd
½ tl citroenrasp
1 el geraspte Parmezaan (optioneel, maar heerlijk)
Verse peterselie of dille voor de afwerking
Zo Maak Je Het
Lees verder op de volgende pagina
