Op warme dagen heb je vaak geen zin in zware maaltijden, maar juist in iets lichts, fris en snel klaar. Deze tzatziki pastasalade is daar het perfecte voorbeeld van. Binnen ongeveer twintig minuten staat er een romige, smaakvolle salade op tafel die zowel als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd uitstekend werkt. Het is zo’n gerecht dat simpel oogt, maar door de combinatie van ingrediënten verrassend veel smaak heeft.
Wat deze pastasalade echt bijzonder maakt, is de dressing. In plaats van een standaard mayonaisebasis kies je hier voor een frisse tzatziki-variant met yoghurt, knoflook en citroen. Dat zorgt niet alleen voor een lichtere maaltijd, maar ook voor een heerlijk zomerse smaak. In combinatie met knapperige groenten en zachte pasta krijg je een gerecht dat perfect in balans is.
Waarom deze pastasalade zo goed werkt
De kracht van dit recept zit in de eenvoud. Je gebruikt ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn, maar samen zorgen ze voor een mediterraan geheel dat fris, romig en licht kruidig is. De yoghurt maakt het geheel minder zwaar dan klassieke pastasalades, terwijl de knoflook en citroen juist voor pit zorgen.
Daarnaast is het een ideaal gerecht om vooruit te maken. De smaken trekken namelijk nog beter in als de salade even in de koelkast staat. Dat maakt het perfect voor drukke dagen, picknicks of een barbecue.
Ingrediënten (voor 4 personen)
300 g pasta (bijvoorbeeld penne, fusilli of farfalle)
200 g Griekse yoghurt
1 komkommer
2 teentjes knoflook
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel verse dille (of 1 theelepel gedroogde dille)
150 g cherrytomaatjes
50 g olijven (zwart of groen)
½ rode ui
Zout en peper naar smaak
Optioneel: 75 g feta
Stap-voor-stap bereiding
1. Kook de pasta
Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en spoel kort met koud water om het kookproces te stoppen. Laat daarna goed afkoelen.
2. Maak de tzatziki-dressing
Neem een ruime kom en meng hierin de Griekse yoghurt met het citroensap. Pers of hak de knoflook fijn en voeg deze toe. Roer vervolgens de dille erdoorheen. Proef alvast even en voeg indien nodig een snufje zout en peper toe.
3. Bereid de groenten
Lees verder op de volgende pagina.
