Voorbereiding:
1. Eieren koken:
Leg de eieren in koud water en kook ze ongeveer 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt, tot ze hardgekookt zijn. Haal ze vervolgens uit het water en leg ze in koud water om ze makkelijker te kunnen pellen.
2. Maak de mosterdsaus:
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer tot een glad beslag ontstaat. Voeg vervolgens langzaam de room toe, onder voortdurend roeren, tot een gladde saus. Kook de saus een paar minuten tot hij is ingedikt. Roer de mosterd, suiker, zout en peper erdoor. Voeg indien nodig een beetje water of bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.
3. Eieren pellen:
Pel de gekookte eieren en snijd ze vervolgens do midden of in vieren – net wat u verkiest.
4. Serveren:
Leg de gesneden eieren op een bord en giet de warme mosterdsaus eroverheen. Bestrooi met verse dille als garnering voor extra smaak.
Serveer- en bewaartips:
Serveren:
Mosterd-eieren smaken heerlijk met vers brood, salade of zelfs gekookte aardappelen. Je kunt ze warm serveren als hoofdgerecht of koud als voorgerecht of snack voor je gasten.
Bewaren:
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 1-2 dagen. De saus kan na afkoeling iets indikken, dus je kunt hem bij het opwarmen verdunnen met een beetje water of room.
Varianten:
Uienvariant: Voor een rijkere smaak in de saus, fruit je de fijngehakte ui eerst in boter voordat je hem roerbakt.
Met gerookte zalm: Leg dunne plakjes gerookte zalm bovenop de eieren voordat je de saus eroverheen giet.
Dille-honingmosterdvariant: In plaats van Dijonmosterd kun je honingmosterd gebruiken voor een mildere smaak en dille toevoegen voor een frissere smaak.
Veelgestelde vragen:
Welke mosterdsoort moet je gebruiken?
Dijonmosterd is de beste keuze voor een intense, maar niet overheersende smaak. Als je een mildere smaak prefereert, gebruik dan delicatessenmosterd of honingmosterd.
Kan ik iets anders gebruiken in plaats van slagroom?
Ja, slagroom kan worden vervangen door kokosmelk (voor een veganistische variant) of gewone yoghurt voor een lichtere saus.
Welk soort ei is het beste?
Het is het beste om verse, vrije-uitloopeieren te kiezen – die hebben een intensere smaak en komen beter tot hun recht in de saus.
Kan het gerecht van tevoren worden bereid?
Ja, u kunt de eieren van tevoren koken en de saus vlak voor het serveren maken of opwarmen om de romige textuur te behouden.
Samenvatting:
Eieren in mosterdsaus is een snel, smakelijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid – of het nu gaat om een informele maaltijd of een etentje met gasten. Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten, maar biedt toch een bijzondere ervaring.
Eet smakelijk!
