Een zomerse dag vraagt om een lichte, frisse maaltijd die toch voldoende vult. Deze kleurrijke pastasalade met broccoli, paprika, tomaatjes en fusilli in een romige saus is precies wat je nodig hebt. Fris, voedzaam en met een verrassende bite van knapperige groenten, brengt deze salade je smaakpapillen in feeststemming.
Maar vergis je niet: dit gerecht is niet alleen een zomertopper. Ook in de koudere wintermaanden is deze pastasalade ideaal. Dankzij de voedzame broccoli, eiwitrijke toevoegingen zoals kip of garnalen en de romige saus is het een gezonde, makkelijke maaltijd die je lichaam energie geeft wanneer de dagen korter zijn. Je kunt hem lauwwarm serveren voor extra comfort op frisse dagen, waardoor het een veelzijdig gerecht is dat het hele jaar door op tafel kan staan.
Ingrediënten (voor 4 personen)
250 gram gekleurde fusilli
1 kleine stronk broccoli, in kleine roosjes verdeeld
1 rode paprika, in blokjes
1 rode ui, fijn gesnipperd
200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
200 ml crème fraîche of yoghurt (voor een lichte saus)
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
1 teentje knoflook, fijngehakt
Sap van ½ citroen
Verse basilicum of peterselie, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Optioneel: 200 gram garnalen (gepeld) of kipfilet (in stukjes)
Bereidingswijze
Lees verder op de volgende pagina
