Soepen hebben een speciale plek in onze keuken en zijn vaak het voorgerecht van een zondagse lunch. De geur van verse soep die uit de keuken komt, wordt vaak geassocieerd met familiebijeenkomsten. Of het nu runderbouillon, dikke aardappelsoep of knoflooksoep is. Zelfgemaakte soepen hebben een unieke charme die geen enkele soep uit de winkel kan evenaren.
De voordelen van zelfgemaakte soepen zijn de eenvoud en de variatie. De basis bestaat meestal uit gangbare ingrediënten. Toch kun je er een smaakvol en vullend gerecht van maken. Soepen kunnen licht en verfrissend zijn, maar ook dik en voedzaam, waardoor ze vaak als vervanging voor het hoofdgerecht dienen.
Aardappelsalade:
4-5 aardappelen
, 1 wortel,
1 takje peterselie,
een stukje selderij
, 1 ui,
een handvol gedroogde champignons,
2 eetlepels bloem,
2 eetlepels boter of olie,
1 theelepel marjolein
2 teentjes knoflook,
zout en peper,
1,5 liter water of bouillon .
Bereidingswijze:
Week de champignons vooraf in warm water. Fruit de fijngehakte ui in vet. Bestrooi met bloem en maak een lichte roux. Voeg de in blokjes gesneden wortelgroenten, aardappelen en champignons toe.
Giet er water of bouillon bij en kook ongeveer 20 minuten tot alles gaar is. Breng op smaak met zout, peper, gehakte knoflook en marjolein. Het smaakt het lekkerst de volgende dag, wanneer de smaken zich prachtig hebben vermengd.
Knoflook
Lees verder op de volgende pagina
