Knoflook
4-6 teentjes knoflook
3 aardappelen
1 liter bouillon
1 eetlepel boter
zout, peper en marjolein
brood en croutons
geraspte kaas
Bereidingswijze
Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze ongeveer 15 minuten in de bouillon. Voeg de geplette knoflook toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout, peper en een snufje marjolein. Rooster de broodblokjes of croutons in de boter. Serveer bestrooid met kaas en croutons.
Frankfurter soep
3-4 worstjes
1 ui
1 eetlepel olie
1 eetlepel bloem
1 eetlepel gemalen paprika
1 liter water of bouillon
2 aardappelen
zout en peper
Bereidingswijze
Fruit de fijngehakte ui in olie. Voeg de bloem toe, maak een roux en roer de gemalen paprika erdoor. Giet er water of bouillon bij en meng goed. Voeg de gehakte worstjes en aardappelen toe. Kook ongeveer 15 minuten en breng op smaak met zout en peper. Voor een subtielere smaak kunt u aan het einde een eetlepel room toevoegen.
Broccolisoep
1 grote broccoli
1 kleine ui
1 eetlepel
boter 1 liter bouillon
200 ml slagroom
zout en peper
Bereidingswijze
Hak de ui fijn en laat hem glazuren in de boter. Voeg de in roosjes gesneden broccoli toe. Schil en hak de boerenkool. Giet de bouillon erbij en kook ongeveer 15 minuten tot de broccoli zacht is. Pureer tot een gladde massa. Giet de room erbij, roer en verwarm kort. Breng op smaak met zout en peper.
