Wanneer de temperaturen oplopen en je zin hebt in iets fris, maar geen zin hebt om de oven aan te zetten, is deze zomertaart een perfecte oplossing.
Het is een luchtige citroentaart met yoghurt en kwark die je volledig zonder bakken kunt maken. De combinatie van frisse citroen en romige vulling zorgt voor een dessert dat licht aanvoelt, maar toch rijk smaakt.
Deze taart is ideaal voor warme dagen, verjaardagen of gewoon als verfrissend toetje na het eten. Het fijne is dat je hem grotendeels van tevoren kunt maken, waardoor hij perfect is voor wanneer je gasten krijgt of zelf iets lekkers in de koelkast wilt hebben staan.
Wat heb je nodig?
Voor deze zomerse citroentaart heb je drie onderdelen: een eenvoudige bodem, een romige citroenvulling en een frisse topping. Het geheel wordt stevig door gelatine, waardoor de taart mooi opstijft zonder te bakken.
Voor de bodem:
50 gram bloem
2 eieren
1 eetlepel vloeibare zoetstof of suiker naar keuze
een beetje boter of olie om de vorm in te vetten
Voor de romige vulling:
300 gram magere kwark
650 gram volle yoghurt (3,5% vet)
2 biologische citroenen (rasp en sap)
50 gram zoetstof of suiker
8 blaadjes gelatine
260 ml slagroom
Voor de topping:
2 citroenen
1 eetlepel zoetstof
4 blaadjes gelatine
Zo maak je de bodem
Begin met de basis van de taart. Klop de eieren samen met de zoetstof luchtig in een kom. Voeg eventueel een klein beetje warm water toe om het mengsel extra luchtig te maken. Daarna spatel je voorzichtig de bloem erdoorheen zodat het beslag mooi luchtig blijft.
Vet een springvorm van ongeveer 26 cm in en giet het beslag erin. Bak de bodem ongeveer 15 minuten op 200 graden totdat hij licht goudbruin is. Laat hem daarna volledig afkoelen. Deze bodem is dun en luchtig, zodat de romige vulling straks de hoofdrol krijgt.
De frisse citroencrème maken
verder op de volgende pagina
