Voorbereiding:
Meng de bloem met het ei en voeg voldoende water toe om een dik, makkelijk te snijden deeg te verkrijgen. Snijd het deeg met een noedelsnijder in het kokende, gezouten water. Als je geen noedelsnijder hebt, kun je de kleine noedels ook met een lepel uitsteken.
Het is verleidelijk om veel noedels tegelijk te koken om tijd en moeite te besparen, maar het is het eigenlijk niet waard. Ze kunnen namelijk snel bederven doordat ze aan elkaar plakken. Als je grotere dumplings wilt maken, kneed het deeg dan tot het zachter is, en natuurlijk geldt het omgekeerde ook! Als je een beetje olie aan het hete water toevoegt, plakken de noedels minder aan elkaar. Zodra ze naar boven komen drijven, giet je ze af, spoel je ze af met een beetje water en je heerlijke noedels zijn klaar.
Velen van ons hebben wel eens meegemaakt dat pasta aan elkaar plakt als het afkoelt. Daarom moeten we het afspoelen in olieachtig zout water en het vervolgens weer laten uitlekken, zodat het niet aan elkaar plakt en er geen problemen ontstaan met de consistentie wanneer we het uit de koelkast halen.
Giet er een beetje braadvocht of vet overheen, dan plakt het niet aan elkaar.
Worst en noedels van groene erwten!
Ik fruit een ui met ongeveer 3 worstjes, voeg dan een kleine paprika toe, giet er water over, voeg de groene erwten (ongeveer 200 gram) toe en laat het ongeveer 15 minuten sudderen. Ondertussen bereid ik de noedels. Als ze gaar zijn, meng ik de ui en de erwten door elkaar, breng op smaak en bind het geheel tot slot met zure room! Het is klaar in 30-40 minuten!
Eet smakelijk!
