Bereidingswijze stap voor stap
Begin met het koken van de macaroni in een ruime pan met gezouten water. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet daarna af en zet even apart. Het is belangrijk dat de macaroni niet te zacht wordt, omdat hij later nog kort meebakt in de pan.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze rustig tot hij zacht en glazig wordt. Doe daarna de knoflook erbij en bak dit kort mee. Let erop dat de knoflook niet verbrandt, want dat kan een bittere smaak geven.
Voeg vervolgens de blokjes ham toe. Bak deze een paar minuten mee zodat ze licht beginnen te kleuren en hun smaak goed vrijgeven. Dit geeft het gerecht net wat extra hartigheid.
Doe daarna de gekookte macaroni in de pan, samen met de doperwten. Roer alles goed door zodat de smaken zich kunnen mengen.
Voeg vervolgens de ketjap manis en sambal toe. De ketjap zorgt voor de typische zoete, donkere smaak, terwijl de sambal zorgt voor een lichte pittige ondertoon. Laat het geheel een paar minuten rustig opwarmen.
Maak in het midden van de pan een kleine ruimte en giet daar de losgeklopte eieren in. Laat ze kort stollen en roer ze daarna door het geheel heen. Zo krijg je kleine stukjes ei verspreid door de macaroni, wat zorgt voor extra structuur en smaak.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Voeg als laatste de lente-uitjes toe en roer alles nog één keer goed door. Zet het vuur uit zodra alles goed warm is.
Serveren en variaties
Serveer de Indische Macaroni direct, lekker warm uit de pan. Het is heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook goed als lunch worden gegeten. Je kunt het in een grote schaal op tafel zetten zodat iedereen zelf kan opscheppen. Voor extra smaak kun je er wat extra ketjap of sambal naast zetten.
Dit gerecht is ook makkelijk te variëren. Voeg bijvoorbeeld paprika, prei of wortel toe voor extra groenten en kleur. Wil je het iets romiger maken, dan kun je een klein scheutje ketjap combineren met een beetje ketchup voor een zachtere saus. Voor een pittigere versie kun je extra sambal of zelfs een snufje chili flakes gebruiken.
Voor wie geen vlees eet, kan de ham eenvoudig vervangen worden door tofu of vegetarische kipstukjes. Deze nemen de smaken van de ketjap en knoflook goed op en passen perfect in het gerecht.
Indische Macaroni met Ham en Ketjap is een mooi voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten samen iets bijzonders kunnen vormen. Het is snel, flexibel en vooral erg lekker. Een gerecht dat je makkelijk vaker op tafel zet, juist omdat het nooit verveelt en altijd goed smaakt, of je het nu simpel houdt of wat extra pit geeft.
