Voorbereidingsprocedure:
Voorbereiding van de ingrediënten:
Was de paprika’s, verwijder de steeltjes en zaadjes. Pel de knoflook en verwijder de steeltjes van de pepers.
Groenten malen: Maal alle schoongemaakte ingrediënten in een vleesmolen (je kunt ook een krachtige keukenblender gebruiken, maar het mengsel moet dan iets grover blijven).
Het basismengsel op smaak brengen:
Voeg de puree, azijn, zout en suiker toe aan de gemalen groenten. Meng alles goed door elkaar zodat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.
Verpakken in potten:
Verdeel het mengsel over schone, heet gewassen en gedroogde weckpotten (ca. 200 ml). Laat 1 cm vrije ruimte onder de hals. Sluit de potten direct goed af met nieuwe kaarsen.
Sterilisatie:
Plaats de potten in een pan bekleed met een theedoek, vul deze met water tot driekwart van de hoogte en verwarm tot 85 °C. Steriliseer gedurende 25 minuten, knijp vervolgens de inhoud van de pot eruit, keer hem ondersteboven en laat afkoelen.
Bewaren:
Plaats de afgekoelde potten op een koele, donkere plaats. Bewaar de geopende spread in de koelkast en gebruik deze binnen twee weken.
