Stap 1: Meloen voorbereiden
Snijd de meloen doormidden, verwijder de zaden en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes of dunne partjes. Laat de meloen eventueel even uitlekken zodat de salade niet te nat wordt.
Stap 2: Mozzarella snijden
Scheur of snijd de mozzarella in grove stukken. Door de kaas te scheuren in plaats van strak te snijden, krijgt de salade een speelsere uitstraling en hecht de dressing beter.
Stap 3: Ham voorbereiden
Scheur de ham in grove repen. Dit oogt mooier dan strak gesneden plakken en zorgt ervoor dat de ham zich beter verdeelt over de salade.
Stap 4: Dressing maken
Meng in een klein kommetje de olijfolie, balsamicoazijn, honing en een snufje zout. Klop alles goed door elkaar tot een gladde dressing. Proef en pas eventueel aan met extra honing of azijn.
Stap 5: Salade samenstellen
Verdeel de rucola over een grote schaal of individuele borden. Leg de meloen, mozzarella en ham er losjes overheen. Besprenkel met de balsamicodressing en maak af met versgemalen zwarte peper.
Serveertips
Deze salade is heerlijk:
Als lichte lunch met knapperig stokbrood
Als bijgerecht bij gegrild vlees of vis
Als onderdeel van een zomerse tapas- of borreltafel
Wil je hem wat vullender maken, serveer er dan ciabatta of focaccia bij.
Variaties en extra toevoegingen
Deze rucolasalade leent zich perfect voor extra’s. Hier zijn een aantal smakelijke opties:
Noten & crunch
Gehakte walnoten
Geroosterde pijnboompitten
Amandelschaafsel
Pecannoten
Andere kazen
Burrata voor extra romigheid
Feta voor een zouter accent
Parmezaanse schilfers
Fruitvariaties
Aardbeien in plaats van meloen
Vijgen (vers of gedroogd)
Perzik of nectarine
Kruiden & extra smaak
Verse basilicum
Munt voor extra frisheid
Rasp van citroenschil
Extra vulling
Avocado in blokjes
Komkommer voor extra frisheid
Geroosterde rode ui
Lichtere of luxere dressing-ideeën
Voeg een theelepel mosterd toe aan de dressing voor meer pit
Gebruik balsamicocrème in plaats van azijn voor een vollere smaak
Meng een lepel yoghurt door de dressing voor een romiger resultaat
Voorbereiden en bewaren
Je kunt de ingrediënten van deze salade prima voorbereiden, maar meng alles pas vlak voor het serveren. De rucola blijft dan mooi knapperig en de meloen fris. De dressing kun je tot drie dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Deze rucolasalade met meloen, ham en mozzarella is het bewijs dat simpele ingrediënten samen iets bijzonders kunnen vormen. Fris, licht en toch vol smaak, met eindeloze mogelijkheden om te variëren. Of je hem nu serveert als snelle lunch, zomers bijgerecht of onderdeel van een uitgebreid diner: deze salade stelt nooit teleur en is altijd een succes aan tafel.
