1 Vlees aanbakken
Verhit een beetje boter of olie in een diepe pan.
Bak de riblappen rondom bruin en haal ze uit de pan.
2 Ui & kruiden fruiten
In dezelfde pan: fruit de gesnipperde ui en voeg de kruidnagels, laurier en zwarte peper toe.
Bak tot de ui glazig is.
3 Blussen met Westmalle Dubbel
Giet het flesje Westmalle Dubbel erbij en schraap de aanbaksels los van de bodem.
Voeg het kopje water en het bouillonblokje toe.
4 Peperkoek & vlees toevoegen
Leg de peperkoek met het meeste in de pan, dit zal tijdens het oplossen en de saus definitief en volledig maken.
Voeg het vlees weer toe en breng zacht aan de kook.
5 Laten sudderen en binden
Laat het stoofvlees 2,5 tot 3 uur op laag vuur sudderen .
Voeg het einde van de balsamicoazijn toe voor een praktische frisheid.
Indien nodig: bind de saus met 1 eetlepel bloem .
6 Serveren en geniet!
Bestrooi met verse peterselie en serveer met authentieke frieten of aardappelpuree .
Tips voor de Perfecte Stoofpot!
Langer sudderen = malser vlees – Hoe langer het suddert, hoe zachter het vlees!
Peperkoek = natuurlijke binding – Dit geeft de saus extra smaak en een lichtzoete toets.
Serveer met Belgisch bier – Dit gerecht smaakt nog beter met een glas Westmalle Dubbel erbij.
Dit is Belgisch comfortfood op zijn best! Met wat server jij je stofvlees het liefst?
