Voorbereiding:
Begin met het schillen en grondig wassen van de aardappelen.
Snijd ze in gelijkmatige reepjes voor een gelijkmatige garing.
Giet koud water in een grote kom en voeg ijsblokjes toe.
Dompel de aardappelen ongeveer 10 minuten onder in dit ijswater (of totdat het zetmeel vrijkomt).
Het water moet de aardappelen volledig bedekken.
Laat ze uitlekken en droog ze vervolgens grondig af met een schone doek. Ze moeten helemaal droog zijn.
Voeg 3 eetlepels maizena toe en meng goed met je handen om elk stokje te bedekken.
Verhit een ruime hoeveelheid olie in een diepe pan of frituurpan.
Verhit de olie, zet het vuur lager (middelhoog) en bak de aardappelen in kleine porties.
Bak ze ongeveer 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal ze eruit en leg ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Voeg direct zout toe en serveer warm.
Zelfgemaakte kaassaus (suggestie)
Een romige kaasdressing past perfect bij deze knapperige frietjes.
Ingrediënten:
150 g roomkaas
2 eetlepels naturel yoghurt
1 klein geraspt teentje knoflook
1 eetlepel citroensap
Gehakte peterselie of bieslook
Zout en peper
Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar tot een gladde en romige saus ontstaat. Laat de saus 20 minuten afkoelen in de koelkast alvorens te serveren.
Deze saus versterkt de smaak van frietjes dankzij het romige, lichtzure en kruidige aroma.
Tips en trucs voor superkrokante frietjes
Het belangrijkste geheim is maizena: het zorgt voor een dun, knapperig laagje rond de frietjes.
Droog de aardappelen altijd goed af voordat je ze bakt.
Voor nog meer knapperigheid kun je ze twee keer bakken:
1e kookfase op middelhoog vuur
Laat het 5 minuten rusten.
Tweede snelle bereiding op hoger vuur
