Een paar jaar geleden ontdekte ik bij toeval dit romige zalm pesto pasta recept, en eerlijk? Sindsdien is het een vaste waarde in mijn keuken. Het was zo’n typische doordeweekse avond waarop je iets lekkers wilt, maar geen zin hebt in ingewikkelde stappen of een berg afwas.
Ik gooide wat ingrediënten samen die ik nog in huis had – pasta, zalm, een potje pesto en room – en het resultaat verraste me compleet. Het smaakte alsof het zo uit een restaurantkeuken kwam.
Wat deze pasta zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen romig en fris. De zachte, volle roomsaus omhult elke sliert pasta, terwijl de pesto zorgt voor een kruidige, aromatische kick.
De zalm voegt daar een rijke, licht boterachtige smaak aan toe. Voor twee personen is dit recept ideaal: genoeg om royaal te genieten, maar zonder restjes voor drie dagen. Het is comfortfood met een luxe uitstraling – en toch staat het binnen 30 minuten op tafel.
Waarom je dit recept geweldig gaat vinden
Deze romige zalm pesto pasta is perfect als je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan. Het gerecht oogt chic, smaakt verfijnd en vraagt toch maar een handvol ingrediënten. Ideaal voor een gezellige date night thuis, een etentje voor twee of gewoon als verwenmoment na een lange werkdag.
Bovendien is het recept flexibel. Je kunt het aanpassen aan wat je in huis hebt of aan je eigen smaak. Houd je van extra kruidig? Voeg meer pesto toe. Liever wat frisser? Een scheutje citroensap doet wonderen. Het is een basisrecept dat je makkelijk naar je hand zet.
Ingrediënten (voor 2 personen)
200 gram pasta (fettuccine, tagliatelle of penne)
250 gram zalmfilet (zonder huid of met huid, wat je prettig vindt)
150 ml slagroom
2 eetlepels pesto (bij voorkeur basilicumpesto)
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout en zwarte peper naar smaak
1 eetlepel citroensap
Verse basilicum (optioneel, ter garnering)
Bereidingswijze
1. Pasta koken
zie vervolg op de volgende pagina
