Op zoek naar een heerlijk zomers dessert dat licht, fris én verrassend eenvoudig is? Dan is deze koude aardbeientaart precies wat je zoekt. Zonder gelatine of room, maar boordevol aardbeien en met een luchtige biscuitbodem, is dit een traktatie die iedereen aan tafel laat glimlachen. Perfect voor warme dagen, feestjes of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers.
Een luchtige start: de biscuitbodem
De basis van deze taart is een zachte, luchtige biscuit die je volledig zelf maakt. Klop drie eieren luchtig met een snufje zout, wat suiker en een beetje vanillesuiker tot het mengsel licht en schuimig is. Voeg daarna zonnebloemolie, vanille-yoghurt, melk en een scheutje witte wijnazijn toe. Dit zorgt voor een subtiel frisse smaak en een mooie structuur.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder en spatel dit rustig door het beslag. Niet te hard roeren – luchtigheid is het geheim! Giet alles in een met bakpapier beklede bakvorm en bak de biscuit in een voorverwarmde oven op 180 °C. Na zo’n 20 tot 25 minuten is de cake gaar. Laat hem daarna goed afkoelen, want een warme bodem en een koude vulling gaan niet samen.
Romige vulling – zonder room of gelatine
verder op de volgende pagina ️️
