Bereidingswijze
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes. Hoe dunner de plakjes, hoe mooier het eindresultaat en hoe beter de lagen zich vormen.
Vet een ovenschaal licht in met boter. Leg vervolgens een eerste laag plakjes op de bodem. Bestrijk deze licht met gesmolten boter en bestrooi met een beetje zout, peper en kruiden. Herhaal dit proces laag voor laag totdat alle aardappelplakjes op zijn.
Druk de lagen licht aan zodat ze goed op elkaar aansluiten. Dit helpt om een compacte structuur te krijgen tijdens het bakken.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze in de oven. Bak het gerecht ongeveer 40 minuten afgedekt. Verwijder daarna de folie en laat het nog eens 20 tot 30 minuten bakken, zodat de bovenkant goudbruin en licht krokant wordt.
Laat het gerecht na het bakken een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de lagen beter stevig blijven en makkelijker te serveren zijn.
Extra tips voor een perfect resultaat
Snijd de plakjes zo gelijkmatig mogelijk
Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig gaart en voorkomt harde of te zachte stukken.
Gebruik voldoende vetstof
Boter helpt niet alleen bij de smaak, maar ook bij het karamelliseren en het voorkomen van uitdroging.
Experimenteer met smaken
Lees verder op de volgende pagina.
