Bereiding
Bereid de frambozen
voor Spoel de frambozen indien nodig voorzichtig af en prak ze vervolgens lichtjes met een vork tot een puree met kleine stukjes. Bewaar een paar hele frambozen voor de decoratie.
Bereid de mascarpone voor.
Klop in een gekoelde kom de slagroom tot deze iets dikker wordt. Voeg de poedersuiker en vanille toe en spatel er voorzichtig de mascarpone doorheen tot een glad en romig mengsel ontstaat.
Verkruimel de meringues.
Breek de meringues in stukjes van verschillende groottes voor een mooi textuurcontrast.
Maak de verrines.
Leg in elke verrine een laagje frambozen, gevolgd door een laagje mascarponecrème. Voeg een paar stukjes meringue toe en herhaal de lagen tot de rand van het glas.
Versier en zet in de koelkast.
Werk af met een dot slagroom, een hele framboos en een paar stukjes meringue. Laat de verrines 1 tot 2 uur in de koelkast staan voordat u ze serveert, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Frambozen-, mascarpone- en meringueverrines – Een chique en onweerstaanbaar dessert!
