Romige erwten op toast is zo’n eenvoudig boerenmaaltje dat geen poespas vereist, maar je nog decennia lang bijblijft. Hier in het landelijke Middenwesten ontstonden dit soort gerechten uit noodzaak: een moestuin die altijd wel erwten leek te hebben, een melkkoe achter in de tuin en oud brood dat op moest. Mijn moeder maakte dit op avonden dat de velden lang waren en niemand de energie had voor iets ingewikkelds. Een simpele witte saus, een handvol erwten en toast op een afgebladderd bord voelde als een kleine troost na een zware dag. Misschien wil je dit wel maken als je verlangt naar iets zachts en vertrouwds, als de wereld je te veel lawaai geeft en je wilt dat het avondeten smaakt naar een rustig gesprek aan de keukentafel en het geluid van de wind in de bomen.
Serveer deze erwtenpuree op toast met een paar andere eenvoudige, troostrijke bijgerechten om het bord compleet te maken. Een of twee plakjes gebakken ham of overgebleven gebraden kip geven het gerecht een zondagsgevoel, zelfs op een dinsdagavond. Een frisse salade met sla, schijfjes radijs en een lichte vinaigrette vormt een mooie tegenhanger voor de rijke smaken, of je kunt het traditioneel houden met gestoofde tomaten of een schaaltje appelmoes. In de zomer zijn plakjes tuintomaten en komkommers bestrooid met zout en peper perfect; in de winter zorgen een kommetje kwark of wat ingemaakte bieten voor een frisse toets. Een glas koude melk of een kop warme thee maakt het plaatje compleet, precies zoals mijn ouders het vroeger deden.
Doperwtenpuree op toast
Porties: 4
Ingrediënten
Lees verder op de volgende pagina.
Een onmisbaar gerecht uit de tijd van de Grote Depressie dat gezinnen van voedsel voorzag. Eenvoudig, vullend en troostrijker dan mensen verwachten.
