Ik herinner me een bijzonder hete middag in juli. Het gezin vroeg hoe dan ook om iets zoets, maar alleen al de gedachte aan het aanzetten van de oven maakte me moe.
Het enige wat ik in de koelkast had, was een grote bak Griekse yoghurt en een kom verse, geurige aardbeien. Binnen een paar minuten, bijna zonder erbij na te denken, schikte ik alles in laagjes in onze mooiste glazen.
Het resultaat was niet alleen fris en romig, maar zag er ook zo mooi uit dat we de hitte meteen even vergaten. Sindsdien is dit ons reddingsboei-dessert geworden wanneer we snel en makkelijk iets lekkers willen maken.
Ingrediënten
Voor 2 tot 3 personen:
250-300 g verse aardbeien
400-500 g Griekse yoghurt of dikke naturel yoghurt
Honing, poedersuiker of siroop naar smaak
1 handvol havermoutkoekjes of minicake, optioneel
1 theelepel vanille-extract of vanillesuiker
Bereiding
Lees verder op de volgende pagina
