Ingrediënten
Voor enkele kleine potjes:
120 g verse kruidenblaadjes, bijvoorbeeld peterselie of koriander
2 theelepels zout
5 eetlepels olie
extra olie om de potjes af te sluiten
Bereiding
Was de kruiden voorzichtig en dep ze goed droog. Het is belangrijk dat er zo weinig mogelijk water achterblijft, zodat de pasta beter houdbaar blijft.
Verwijder de dikke stelen en gebruik vooral de zachte blaadjes. De dikkere stelen hoef je niet weg te gooien. Je kunt ze invriezen en later gebruiken in soep, bouillon of saus.
Doe de kruidenblaadjes in een keukenmachine of hakmolen.
Voeg het zout en de olie toe.
Mix alles tot een fijne groene pasta. Stop tussendoor eventueel even om de zijkanten van de kom schoon te schrapen, zodat alles gelijkmatig wordt gemengd.
Schep de kruidenpasta in schone, droge glazen potjes.
Druk de pasta goed aan met een lepel, zodat er zo weinig mogelijk lucht tussen zit.
Giet bovenop elk potje een dun laagje olie. Dit helpt om de pasta beter af te sluiten.
Draai de potjes goed dicht en bewaar ze in de koelkast.
Gebruik
Gebruik telkens een schone lepel wanneer je wat pasta uit het potje neemt. Voeg een kleine hoeveelheid toe aan je gerecht en proef daarna eerst voordat je extra zout toevoegt, want de pasta bevat al zout.
Begin met een halve tot één theelepel per gerecht. Je kunt altijd meer toevoegen als je een sterkere kruidensmaak wilt.
Bewaartip
Bewaar de kruidenpasta in goed afgesloten potjes in de koelkast. Zorg ervoor dat er steeds een dun laagje olie bovenop blijft liggen. Is dat laagje verdwenen, voeg dan opnieuw een beetje olie toe.
Tip
Deze kruidenpasta is vooral lekker met peterselie of koriander, maar je kunt ook andere zachte groene kruiden gebruiken. Denk aan selderijblad, basilicum of een mengsel van verschillende kruiden.
Zo maak je van verse kruiden een eenvoudige smaakmaker die je gerechten snel meer geur, kleur en smaak geeft.
