Bereiding
Giet de melk in een grote pan en verwarm deze rustig op middelhoog vuur.
Voeg het zout toe en roer goed door.
Klop ondertussen de eieren los in een kom.
Voeg de yoghurt toe aan de eieren en meng alles tot een glad mengsel.
Wanneer de melk goed warm is, voeg je langzaam het yoghurt-eimengsel toe terwijl je blijft roeren.
Blijf het mengsel rustig verwarmen. Na een tijdje begint de massa te schiften en ontstaan er zachte kaasvlokken.
Zet het vuur laag en laat het mengsel nog enkele minuten zachtjes doorgaren.
Bekleed een zeef met een schone kaasdoek of dunne keukendoek.
Giet het mengsel voorzichtig in de zeef en laat het vocht uitlekken.
Vouw de doek dicht en druk de kaas licht aan.
Laat de kaas minstens 1 tot 2 uur uitlekken. Voor een stevigere kaas kun je er een gewicht op zetten en hem langer laten staan.
Zet de kaas daarna in de koelkast om verder op te stijven.
Serveeridee
Deze zachte kaas is lekker op vers brood, met tomaat, komkommer, kruiden of een beetje olijfolie. Je kunt hem ook gebruiken in salades of bij warme gerechten.
Tip
Gebruik volle melk voor een romiger resultaat. Hoe langer je de kaas laat uitlekken, hoe steviger hij wordt.
Soms zijn de eenvoudigste recepten juist het lekkerst.
