Wanneer de temperaturen stijgen en je zin hebt in iets lichts, fris en voedzaams, is een goede salade vaak de perfecte keuze. Deze aardbei-fetasalade combineert zoete, sappige aardbeien met romige feta, knapperige noten en een frisse balsamicodressing.
Het resultaat is een kleurrijk gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens prachtig uitziet op tafel.
Wat deze salade zo bijzonder maakt, is de combinatie van verschillende smaken en texturen. De zoetheid van verse aardbeien vormt een perfecte tegenhanger van de licht zoute feta.
De knapperige pecannoten zorgen voor extra bite, terwijl de zachte bladgroenten alles samenbrengen. Dankzij de eenvoudige dressing krijgen alle ingrediënten de kans om te schitteren zonder dat één smaak overheerst.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de salade
100 gram babykool of jonge boerenkool
200 gram verse aardbeien
75 gram feta
50 gram pecannoten
1 kleine rode ui
1 eetlepel pompoenpitten (optioneel)
Voor de balsamicodressing
2 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel honing
1 theelepel Dijonmosterd
Snufje zout
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
Stap 1: Maak de dressing
zie vervolg op de volgende pagina
