Mayonaise is misschien wel de meest geliefde saus in de Nederlandse keuken. Van friet tot broodje ei: een klodder mayo maakt alles lekkerder. En wist je dat je die romige, volle smaak ook thuis kunt maken – zonder kunstmatige toevoegingen of conserveringsmiddelen? Sterker nog: in minder dan twee minuten heb je zelf een perfect gladde, frisse mayonaise op tafel staan. Met dit foolproof recept en een paar simpele trucjes kan zelfs de beginnende thuiskok een potje mayo maken waar je trots op bent.
Wat heb je nodig?
Voor een portie van ongeveer 250 tot 300 ml mayonaise gebruik je de volgende basis ingrediënten:
210 ml neutrale olie (zoals zonnebloem- of arachideolie)
1 grote eidooier, op kamertemperatuur
1 eetlepel witte wijnazijn of vers citroensap
½ theelepel zout
Optioneel: 1 theelepel mosterd of een snufje mosterdpoeder voor extra pit
Stap-voor-stap bereidingswijze
STAP 1: VOORBEREIDING
Zorg ervoor dat álle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit voorkomt dat de mayonaise schift. Gebruik bij voorkeur een hoge, smalle mengbeker en een goede staafmixer.
STAP 2: MAKEN MAAR
Doe de eidooier, azijn (of citroensap), zout en mosterd in de beker.
Giet de olie erbovenop, in één keer.
Zet de staafmixer helemaal onderin de beker en zet hem aan.
Mix eerst zonder te bewegen, ongeveer 20-30 seconden.
Beweeg daarna langzaam de mixer omhoog. Je ziet de mayonaise binnen enkele seconden ontstaan!
STAP 3: FINETUNEN
Lees verder op de volgende pagina
